- 4 personen
- 30 min voorbereiden
- 45 min op de BBQ
Het rondje door de koelkast gerecht. Je kent het wel. Aan het einde van de week trek je de koelkast open voor een heerlijk biertje en ineens vind je allemaal restjes groenten. Mooi, steek de bbq maar aan. Het avond eten is ook gelijk geregeld.
.
Dit heb je nodig:
- Rolbladerdeeg
- 300 gram snoeptomaten
- 400 gram spinazie
- 4 tenen knoflook
- 2 rode uien, gehalveerd in ringen gesneden
- 15 olijven
- 2tl kappertjes
- 250 gram cottage cheese
- 4 eieren
- zout
- peper
Steek de bbq aan. Zorg dat je op 150 graden indirect kan grillen. Zoek een gietijzeren pan of een ovenschaal op. Doe een bakpapiertje in je pan, en leg je bladerdeeg er in. Zorg ervoor dat je bladerdeeg goed in de randen zit.
Snijd al je snoeptomaten door de helft. Leg een laag tomaten op je bladerdeeg. Fruit je ui en je knoflook even 4 minuten aan, verdeel dit mooi over je laag tomaten heen. Snijd je olijven in plakjes, en verdeel dit samen met de kappertjes ook over je tomaten laag heen.
Doe een beetje olie in een wok en laat je spinazie even 4 minuten slinken. Verdeel dit ook over je quiche. Doe daar weer een laag gehalveerde tomaten op.
Klop in een kom de eieren en de cottage cheese los. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Giet dit over je quiche heen. Klop in een ander kommetje een eigeel los, smeer met een kwastje de rand van je quiche in.
Duik vervolgens je koelkast in. Schenk een lekker biertje in. Die heb je inmiddels wel verdiend.
Zet de quiche voor 3 kwartier op de bbq bij 175 graden indirect. Als je de quiche van de bbq afhaalt, laat hem even een kwartiertje staan voor je hem uit de pan schept. Snijd er mooie punten van. Schenk nog een lekker biertje voor jezelf in. Bijvoorbeeld die nieuwe Limited Edition Dry White van Brouwerij Hoop.
Proost!!
